Antes de adentrarme a explicar la dieta free gluten me gustaría explicarte que el gluten es una proteína que tienen algunos alimentos de forma natural como son los cereales, esta proteína no puede ser transformada en aminoácidos sino únicamente a péptidos. Entendamos esto con el siguiente ejemplo: Cada eslabón en una cadena de acero representa un aminoácido, es decir es la unidad funcional para poder formar una cadena. Un conjunto pequeño de eslabones (aminoácidos) digamos unos 3-5 representan en este ejemplo a un péptido, mientras que una cadena de 1 metro es una proteína. Normalmente las proteínas se rompen en su unidad funcional para poder aportar nutrientes, sin embargo en el caso del gluten esto no pasa, solo llega a romperse la proteína en peptidos. En la web solo basta con poner "dieta sin gluten" para encontrar muchísimas páginas que nos ofrecen consejos, recetas y hasta ejemplos de dietas a seguir con la premisa de ser una dieta apta para todo el público que des
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