NUTRICIÓN NUTRINAR

Hoy en día y de forma gradual hemos generado conciencia sobre la importancia que tiene el alimentarnos de forma saludable. Sabemos que las enfermedades como obesidad, hipertensión y diabetes están cada vez más a la alza, es por eso que muchas personas responsables del hogar, queremos ofrecerle a nuestra familia alimentos saludables y a la vez deliciosos, que brinden suficiente energía a nuestros hijos para el rendimiento escolar y no está de más protegernos de enfermedades transitorias derivadas del mal clima, elevando nuestras defensas de forma autónoma con ayuda de los alimentos. Y  es que nos hemos creado un sinónimo en la cabeza de que comer rico y saludable es lo mismo a comer caro, porque creemos que entre más caro, más orgánico, más light, y más sugar free, alcanzaremos el concepto de "Healthy", y viéndolo desde esa perspectiva por supuesto que suena complicado, laborioso pero sobre todo caro,  ya que son prácticas que nos invita a poner en tendencia nuestra alacena c...

Antes de adentrarme a explicar la dieta free gluten me gustaría explicarte que el gluten es una proteína que tienen algunos alimentos de forma natural como son los cereales, esta proteína no puede ser transformada en aminoácidos sino únicamente a péptidos. Entendamos esto con el siguiente ejemplo: Cada eslabón en una cadena de acero representa un aminoácido, es decir es la unidad funcional para poder formar una cadena. Un conjunto pequeño de eslabones (aminoácidos) digamos unos 3-5 representan en este ejemplo a un péptido, mientras que una cadena de 1 metro es una proteína. Normalmente las proteínas se rompen en su unidad funcional para poder aportar nutrientes, sin embargo en el caso del gluten esto no pasa, solo llega a romperse la proteína en peptidos. En la web solo basta con poner "dieta sin gluten" para encontrar muchísimas páginas que nos ofrecen consejos, recetas y hasta ejemplos de dietas a seguir con la premisa de ser una dieta apta para todo el público que des...